第340章 你快尝尝看

第340章 你快尝尝看 (第1/2页)

江城有好多家烧烤店，但江天和林婉清唯独钟爱小区外面的那家，
　　
　　不光是因为距离近的原因，其次味道也好。
　　
　　烤羊肉串看似简单，但实则对火候的掌控要很细致，时间少了可能不熟，时间多了可能就糊了！
　　
　　其次，还有灵魂撒料。
　　
　　烧烤炉里果木炭块发出噼啪轻响，一股热浪开始向着四周弥漫，
　　
　　等到炉内炭火烧透，表面有一层薄薄的白灰，这时候火力最稳定，辐射热也强，是烧烤的最佳状态。
　　
　　江天将串好的肉串平铺在烤炉上，离炭火大约有个一掌高度。
　　
　　羊肉接触到热浪的瞬间，只听“滋啦”一声，羊脂便滴落在炭火上，腾起带着浓郁肉香的青烟。
　　
　　而羊肉表面也迅速收紧变色。
　　
　　江天手法很是熟练，双手不断翻动肉串，保证让每一面都均匀受热。
　　
　　高温炭火锁住羊肉内部的水分，表皮则开始出现焦褐色。
　　
　　江天的羊肉串，全程不刷油！
　　
　　完全依靠羊肉自身的油脂。
　　
　　当肉串烤至七八成熟，表面滋滋冒油时，江天拿起混合好的干料碗，手腕翻飞，将香料均匀撒在滚烫的肉串上！
　　
　　干料碗里面有很多种调味料，也是江天特调的秘制撒料。
　　
　　孜然粉，少许辣椒面，炒熟的白芝麻和盐，一点点味精。
　　
　　其他的就没了！
　　
　　没有什么科技和狠活，都是大众耳熟能详的调味料，
　　
　　吃的，也是羊肉本身的味道。
　　
　　“嗤啦！”
　　
　　香料接触油脂的瞬间，孜然辣椒的复合香气被炝的淋漓尽致，渗入每一寸肉里，与羊肉本身的脂香完美融合！
　　
　　空气里瞬间充满了让人垂涎欲滴的烧烤香气！
　　
　　撒料后快速翻烤几下，让香料充分附着并微微烤香，立刻离火！避免过熟变老变柴。
　　
　　肉串离火后，江天拿起小刷子，蘸取羊板油，均匀刷在每一串羊肉串上。
　　
　　这是灵魂一步！增香增亮，锁住味道！
　　
　　接着，就是放凉羊肉串，调料放的比正常烧烤用料多一点，同样是和鱼香肉丝包一样，考虑到面皮会吸收汤汁。
　　
　　等到放凉之后，江天又加入切的极细的生洋葱碎。
　　
　　生洋葱的辛辣和甜味能解腻增脆，蒸过后会变柔和。
　　
　　最后，再次撒入少量新鲜的孜然粉和辣椒面！
　　
　　用筷子轻轻翻拌均匀。
　　
　　无需额外加油，烤羊肉自身的油脂和刷上的羊油已足够油润。
　　
　　盆中的羊肉块粒粒分明，色泽焦黄油亮，沾满孜然辣椒芝麻，散发着纯正炭烤羊肉串香气！
　　
　　林婉清深吸一口气，惊叹道：“老公！这味道比在烧烤摊吃的还要香！！”
　　
　　江天轻笑一声：“蒸出来更好吃！等着，我先包两个给你尝尝。”
　　
　　江天手脚麻利，开始包包子，步骤就和刚才的鱼香肉丝包一样。
　　
　　先包好了两个之后，江天又拿了两个鱼香肉丝包，放入蒸笼里，
　　
　　蒸笼开始工作，没什么噪音，没一会的功夫，便蒸好了。
　　
　　林婉清早就迫不及待了，江天这边刚掀开蒸笼，她便迫不及待的伸出玉手想要拿，
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）