392 柠檬凤爪

392 柠檬凤爪 (第1/2页)

众举子争相看榜时，吴铭正着手泡制凤爪。
　　
　　泡凤爪是川渝地区家喻户晓的经典名吃，老爷子经营饭馆时，每年夏天都会用他的老坛水泡一大罐泡椒凤爪，那滋味，远非用过氧化氢、氢氧化钠等化学物质漂白而成的袋装食品可比。
　　
　　吴铭今天泡的是柠檬凤爪，辣度较低，酸爽开胃，更符合宋人的口味。
　　
　　之所以决定泡凤爪，并非突发奇想，也不是因为看完3.15晚会受到了启发，而是考虑到刘几最好此物，每晚都会打包几个卤凤爪带回家解馋。
　　
　　今日放榜後，最受打击的人当数刘几无疑。刘之道是下一届的状元，确有真才实学，今科落榜纯属时运不济，恰赶上决意一改场闱风气的欧阳修主考。
　　
　　刘几不仅是吴记的常客，更是谢清欢的妹夫，作为小谢的师父，吴铭和他也算是沾亲带故，因此，特意制作耐储存的柠檬凤爪为其饯行。
　　
　　锦儿按嘱咐去掉鸡爪的爪尖，用清水泡出血水，冷水下锅，烧开後打去浮沫，加入姜葱、八角、草果、白蔻、料酒，小火慢煮，煮至鸡爪肉微微开裂即可。
　　
　　捞出，放入冰水中，使其口感生脆。
　　
　　吴铭将柠檬、洋葱、香菜、芹菜、青椒、小米辣、泡椒等配料切配妥当，柠檬须去籽，加青椒的目的是增加香味，提辣主要靠小米辣和泡椒，他记得刘几能吃辣，但只能吃一点点，因此适当减少用量。取出乾净的泡菜坛子，加入盐、味精、鸡精及切好的一应配料，再倒入矿泉水，将盐搅散後，放入半数柠檬、鸡爪和小米辣，倒入适量生抽，将剩下柠檬的汁水挤进坛中，加入切碎的泡椒。
　　
　　「出味的辣椒要放在上面，让辣味慢慢渗透下去。」
　　
　　接着倒入一碗老爷子视若珍宝的老坛水，注入灵魂，最後加少许的醋、八角和香菜，封坛，冷藏半日即可。
　　
　　吴铭泡凤爪时，众店员正筹备中午的菜料。
　　
　　转眼午时将近，店外早已排起长龙，人声喧腾，连在厨房里备料的众人都清晰可闻。
　　
　　果如师父（吴大哥）所料，今日有不少举子登门，正高声议论今科得失，光是听这声音，便能脑补出他们意气风发的模样。
　　
　　师父神机妙算，一众老员工早已见怪不怪，唯独入职未久的徐荣暗暗吃惊。
　　
　　榜上有名的举子皆相约至吴记用饭，既为庆贺过关，亦为「还愿」，更为殿试「祈福」。
　　
　　春闱的榜单尚未撤下，众举子已迫不及待地为下个月的殿试绸缪，约定考前再来吴记誓师，意欲再吃一尾鲤跃龙门，喝一碗及第粥。
　　
　　而落榜者自是黯然神伤，或收拾行囊，准备返乡，或齐聚考官府前，据理力争。
　　
　　刘几本也混在抗议的人群中，岂料竟被欧阳学士当众点名，只好离去。非是自认理屈，实是不敢开罪当朝重臣。
　　
　　太学诸生多为膏粱子弟，即便终生不仕，亦衣食无忧，故而敢於抗争。
　　
　　刘几出身寒微，科举是他鱼跃龙门的唯一途径，纵有天大的不满，也不敢自断前程，只能强咽愤懑和不甘，以待下届。
　　
　　今科落第，辜负了十年寒窗尚在其次，愧对家乡父老才最令他无地自容。
　　
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　　这是远虑，眼下尚有近忧。
　　
　　春闱开考前，他收了谢家的系捉钱，与谢家千金定下婚约，上个月收到祖母回信，家中也已同意这门亲事。
　　
　　本以为今科高中不在话下，岂料竟然折戟。
　　
　　唉……
　　
　　每念及此，刘几便觉面颊灼烫，实无颜面再见谢掌柜。
　　
　　该面对的终究要面对。
　　
　　放榜之际，谢居安也派了仆役至榜下查看，早已获知刘几落榜。
　　
　　谢夫人忍不住揶揄：「莫非此事也在官人意料之中？」
　　
　　谢居安常夸耀自己的识人之明，此刻也觉面上无光，仍强辩道：「马有失蹄，以刘几的才学，登科是迟早的事。落榜也有落榜的好处，乐儿年岁尚幼，合该等几年再完婚。」
　　
　　这倒是实话，长女出走大半年，寻遍东京也杳无踪迹，谢居安怀疑她早已离开京师，心底已决意将小女儿许配给刘几。可谢清乐尚未及笄，即便刘几今科高中，也须拖上个一年半载。
　　
　　刘几不明就里，忐忑不安地登门拜谒，陈说落榜原委：非是学力不逮，实乃时运不济。
　　
　　所言虽然句句属实，听起来却像在辩解开脱。
　　
　　本以为岳父必定失望透顶，岂料谢居安神色如常，淡然道：「马有失蹄，再寻常不过。切勿丧气，待下届金榜题名，再与小女再完婚也不迟。」
　　
　　略一停顿，又问：「你是打算留在京中备考，还是束装返乡？」
　　
　　「某在京中游学数载，当归故里。」
　　
　　谢居安微微颔首：「我已令人备下盘缠和学资，你只管安心治学，不必为钱财忧心。」
　　
　　刘几始料未及，未来的泰山非但没有解除婚约，竟仍愿资助他读书！
　　
　　

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