第517章1981冬的第一顿杀猪菜

第517章1981冬的第一顿杀猪菜 (第2/2页)

“这…山上养殖场还有不少琐碎事情呢！
　　
　　从猪现杀了做好到上桌，没有小半天下不来，长时间锁着门下山，不太好吧？”
　　
　　听话听音儿，赵大爷虽然嘴上说着不太好，但岳峰听得出来，老爷子对这一口儿杀猪菜还是颇为心动的。
　　
　　东北人，有几个不爱吃这一口的。
　　
　　现杀的猪，猪血加上作料灌成血肠，再切上肥瘦相间的五花肉片子，炖上处理好的酸菜。
　　
　　这种死冷寒天的季节，三五知己往炕桌上一坐，再喝两口小酒儿，聊聊以前上山狩猎事情，那小日子咋想咋美。
　　
　　岳峰掐着指头说道：“山上养的牲口平常习惯都是固定的，人在不在的其实影响不大。
　　
　　咱们现在抬着猪下山，最多十一点半之前就能到家，立马开始张罗，最晚一点多就能吃上热乎饭！
　　
　　等吃饱喝足了，天黑之前，就给您送回山上，啥都不耽误！”
　　
　　“那就整？老头子还真馋那口杀猪菜了！！”
　　
　　赵大爷也不跟岳峰过分客气，大大方方的应了下来。
　　
　　“馋了咱就整！您也不用不放心，把苍龙这几条狗再加上煤球放在养殖场里看门，谁也不敢来嘚瑟！”
　　
　　“那倒也是……这话我不跟你犟，这几条狗子一只熊。
　　
　　就算带着枪，除非是56半，要不然手把再好，枪法再直溜，敢进院子被狗子掏上也得丢下半条命！”
　　
　　“哈哈，小涛，麻溜的，把猪扛下山，回去杀猪吃杀猪菜了！！”
　　
　　一声令下，哥几个立马忙活起来。
　　
　　砍树抬猪，规整开膛的猎物，人多力量大，大家并肩子把猎物分成几趟抬到柴积道边上，随后上三轮摩托车，一来一回两趟的功夫，就将四只野猪给拉下了山。
　　
　　山上弄死的那两只野猪，留在养殖场当做日常的饲料储备以及赵大爷生活的肉类物资，另外两头活的野猪，直接拉回了兴安村家新房里。
　　
　　新房子比老房子要宽敞许多，各种生活器具啥的已经基本置办完毕了。
　　
　　野猪到了家，岳峰选择将那头两百斤左右的小母猪抬上了杀猪架子。
　　
　　至于个头最重的那头老母猪队长，岳峰打算送到二食堂去卖钱。
　　
　　打死的野猪不稀奇，但是活着逮回来的野猪，尤其是成年的老母猪，可不常见。
　　
　　用家养的肥猪做杀猪菜很常见，有钱基本就能做到，但是活逮的野猪现杀现做见过吗？
　　
　　有岳峰现在的狩猎团队在，这种以前看来难度极大几乎没法做到的事儿，成了可能。
　　
　　哥几个到了家很快就各司其职忙活起来。
　　
　　烧水，杀猪接血，扒皮，处理内脏，一通娴熟的忙活之后，食材部分初步准备完成。
　　
　　接下来就是老妈孟玉兰发挥的时候了。
　　
　　只见老妈听完了儿子的诉求之后，非常麻溜的让岳峰拆一截猪脊骨下来。
　　
　　猪脊骨加上五花肉一起冷水下锅，加上料酒姜片葱段焯水撇去血沫子捞出洗净。
　　
　　重新加上清水，葱姜八角花椒大火烧开转小火煮到肉熟，五花肉捞出切片，肉汤备用。
　　
　　新鲜的猪血加上佐料，灌到反复投洗干净的肠衣当中。冷水下锅，煮到浮起来之后斜刀切片。
　　
　　从酸菜缸里捞出腌好的酸菜，几次投洗之后细细的切好，热锅加猪油，葱姜蒜爆香下酸菜爆炒五分钟，直到地道的酸香味出来。
　　
　　酸菜搞好了，肉跟汤也处理好了，将炒好的酸菜倒入猪肉汤里，加上猪骨头，五花肉片，部分内脏（不爱吃可以不加）大火烧开转小火炖半小时。
　　
　　此时，揭开锅盖已经异香扑鼻了，再把血肠片加入，继续炖十分钟，适量的盐，白胡椒粉调味。
　　
　　至此，地道的东北杀猪菜就算是完成了，连汤带菜装到大碗中，把最为精髓的血肠铺在上面。
　　
　　有口刁钻的，还可以搭配蒜泥酱油碟蘸食。
　　
　　外面死啦冷的，热乎乎的来一口，再喝个小酒，那感觉，挠的一下子就上来了。
　　
　　猎队的人马齐聚在岳峰新屋正房里，隔壁厨房老妈正在灶台边忙碌着。
　　
　　岳峰从旁边仓房里取了家里的存酒出来，五星茅台酒虽然不如紫酱那么稀罕，但在当时这个时间节点上，绝对也算得上好东西了。
　　
　　等着热气腾腾的杀猪菜端上桌儿，众人早已经饥肠辘辘迫不及待了。
　　
　　麻溜的筷子夹一片血肠吹吹吞进嘴里，那股鲜嫩滑爽透着酸香油脂香气的味道在口腔味蕾中炸开，别提多得劲儿了。
　　
　　兄弟四个，加上赵大爷一个老猎人，爷五个夹几块血肠尝尝味道，再一口酒下肚。
　　
　　忙活这么久，值了！！