第352章 阿军排挡的魔力

第352章 阿军排挡的魔力 (第2/2页)

特别需要注意的是水温和水量，稍有差错，面团就会过硬，做出来的点心硬的，虽然不说跟石头一样，但口感上绝对不会多好，或者烫的太熟不成型，软做一团。
　　
　　烫好的面团要和剩下的干面揉搓在一起。
　　
　　这个地方，干面粉和烫好的粉配比又是一个难题。
　　
　　还有就是这个面团的配比，糯米粉和梗米粉，再加上澄粉一起，才是做船点的最佳配料。
　　
　　还有一个就是调色了，苏式船点之所以那么好看，就是因为各种食用色素调出来的颜色好。
　　
　　比如蝴蝶豆的蓝色系，可可里的棕色，菠菜黄瓜等的绿色，还有栀子胡萝卜等的各种黄色。
　　
　　光是这些，听起来就已经够复杂了。
　　
　　偏偏还有馅料要做，甜的馅儿还好，芝麻豆沙枣泥，这些之前做其他的点心时，都准备过，季师傅可以很好的把馅料给处理好。
　　
　　当然，做这些点心已经够复杂了，怎么可能桌桌都做造型复杂好看的那种。
　　
　　因此，方商做的大多数还是苏式船点里最简单的小方糕。
　　
　　这种方糕的精髓在于拌粉。
　　
　　把糯米粉梗米粉加入糖粉，用清水搓拌，直到米粉形成松散的颗粒状，这个地方有点门道，一抓能抓成团，一松手又松散开来，就这个度，就没几个人能把握的了。
　　
　　过筛后填入模具之中，再填入想要填的馅料，小方糕大多是甜的，不过方商觉得咸甜各一半更好。
　　
　　因此，特意做了火腿味的。
　　
　　把一盘一盘的方糕放进巨大的蒸笼里，方商仔细嘱咐了阿旺，需要蒸制的时间，转头去做更加细腻的糕点了。
　　
　　到了十点多，已经三天没看到阿军排挡开门的食客们已经早早的涌入店里。
　　
　　过年了，归家的游子，上学回家的学生，还有常年在外地啊，国外没法回来的人，都回到佳城。
　　
　　这阿军排挡里，简直成了大家聚会的必备之首选。
　　
　　年轻人们觉得，在KTV里也是嗨，在阿军排挡里嗨也是嗨，这会儿在外满都玩嗨起来了。
　　
　　也不管认识不认识，大家拿着瓜子水果，凑到一起就能聊起来。
　　
　　阿军排挡真的是一个很有魔力的地方，人到了这里，好像褪去了所有的伪装，放下了所有的压力。
　　
　　每个人只要在这里，哪怕一开始不高兴，或者有什么压力，但因为周围的人都高兴，每个人脸上都洋溢着幸福的微笑，好像都会被感染一样。
　　
　　连平时最不喜欢跟人交流的社交恐惧症，都能在这里找到聊天搭子，哪怕是聊着最无聊的小游戏，都能找到聊友。
　　
　　这不，何楠就是这样，他也没什么家人，过年就在佳城过，今天早早的就取了号。
　　
　　从前一个社交恐惧症，话都不敢多说几句的人，这会儿居然拿着一瓶果啤，挨个挨个跟年纪差不多大的人聊起来。
　　
　　看到老大爷们聊着象棋，还会过去凑个热闹，直接是从社恐变成了社牛。
　　
　　舞台那边嗨起来，几个年轻人围着一起，就唱起了《我的好兄弟》。
　　
　　唱完后就是一阵热烈的掌声。