第39章 饭菜

第39章 饭菜 (第1/2页)

因为酸梅汤太好喝了，所以接下来几天时间，都有人跑来打包。
　　
　　天气炎热，果然都喜欢酸酸甜甜的东西，又解热，又开胃。
　　
　　猪肉铺的老板，给白萌萌发微信，说留了几扇上等排骨，白萌萌去买回来之后，立刻决定，做好吃的青梅酱排骨吃。
　　
　　青梅酱也是自己手工做的，不用去外面购买。
　　
　　山脚下一共有两棵青梅树，也不知道到底是什么时候种下来的，反正根据许伯的说法，早在爷爷把扇承包下来时，青梅树就已经在了。
　　
　　春天时，因为没有除虫上药，所以里面长满了蚧壳虫，白萌萌找时间除虫后，又加了点肥料。
　　
　　谁料到了夏天，居然迎来了大丰收，树上密密麻麻结满了青色果子。
　　
　　这种本地品种，肉很厚，核也小，但格外的酸，所以本地人也不常吃这种青梅。
　　
　　他们把青梅拿来泡酒，或者做成蜜饯，亦或者用别的办法，做成其他的加工产品。
　　
　　这段时间很受欢迎的酸梅汤，和水一起煮的乌梅，就是白萌萌把青梅一点点烘烤晾干后的产品，所以味道自然十分浓郁。
　　
　　当时，她还顺便做了好几大罐子青梅酱，这东西做起来也简单，和大果榕的做法其实差不多。
　　
　　只不过要多加一些糖。
　　
　　多一些糖，青梅酱就能存放更多的时间，不会轻易变质。
　　
　　等到把肋排搬回来之后，白萌萌拿着菜刀，干脆利落的开始拆解排骨。
　　
　　剁成小块，吃起来一点也不爽，一块骨头上面根本没多少肉，所以她更喜欢拿着一整根骨头啃，才觉得爽。
　　
　　把排骨剁完，白萌萌直接把大锅放到院子里，然后开始焯水，让王浩帮忙看着火。
　　
　　水还没热，就加入料酒，和白片去味，然后用勺子轻轻去除浮沫。
　　
　　不焯水的话，也可以用冷水浸泡，去掉血水，不过焯水当然更快，而且做出来也没什么区别。
　　
　　等到血水清理干净，排骨开始变色之后，白萌萌就把排骨捞出来，然后直接用手抓住铁锅边缘，轻轻松松的拿着铁锅，把锅里的水倒的一干二净。
　　
　　“我靠，你不怕烫吗？“
　　
　　王浩瞪大眼睛，眼珠子都快凸出来了。
　　
　　徒手抓一个满是开水的大铁锅，掌门难道不烫？她怎么这么有劲儿！？
　　
　　这细胳膊细腿儿，真实很难看出来啊。
　　
　　“先转小火。”
　　
　　白萌萌吩咐一句，就开始加入冰糖，打算先炒一个糖色。
　　
　　其实用大锅炒糖色，是很困难的一件事，稍不留意，火锅太大就会炒糊，外加下面控火的王浩也贼不靠谱，不断的往火里面添柴，一点也不知道控制。
　　
　　也得亏白萌萌力气大，速度也不慢，所以翻炒几下之后就把糖和油混融在一起，出现了枣红色的液体。
　　
　　到了这一步，直接把焯水的排骨加入锅里，可以正式制作了。
　　
　　猛猛翻炒几下，排骨均匀的染上糖色，白萌萌又连忙给里面加入各类调料。
　　
　　青梅酱自然是重中之重，白萌萌一点也不心疼，反而往里面加了整整一瓶，等到翻炒均匀之后，她闻了闻味道。
　　
　　

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