第73章 技惊四座

第73章 技惊四座 (第1/2页)

如果说手写菜单只是一个小小的引子，那接下来，随着一道道精美的菜品摆到大家面前，真正的惊喜才正式开始。
　　
　　打头阵的是四道点心，玫瑰饼，玉带糕，莲子百合酥，以及杏仁酥酪。
　　
　　女服务员在旁介绍，“这四样点心都是我们主厨依照宫廷古方，以纯天然食材手工制作的，请各位品尝。”
　　
　　仅从外观来说，这四道点心就已经足够吸引人，玫瑰饼澄黄如月，玉带糕洁白如雪，百合酥果真像是一朵玲珑小巧的百合花，杏仁酥酪是比豆腐还要细嫩的吹弹可破之感。
　　
　　且每一样都散发着各自独特的香味。
　　
　　但对于在座的豪门贵太太们来说，漂亮的点心她们见得多了。
　　
　　这些年所谓“宫廷”的名号也已经滥大街，仅凭外表及噱头可并不足以征服她们。
　　
　　不过少倾，当她们尝过味道后，无一不点起头来——
　　
　　“现在玫瑰饼大多都用糖渍玫瑰，很少有用新鲜玫瑰花瓣做的了。这里头好像还用了栗子泥？味道好搭啊！”
　　
　　“这个玉带糕也好细腻，糯米和干果味很足，而且一点也不腻。这都是我很小的时候吃过的点心了，现在都不多见了！”
　　
　　“莲子百合酥好清香的莲子味，而且这个皮算是我吃过最薄的了，很不错！”
　　
　　就连见多识广的贺太太也颔首说，“这个杏仁酥酪是我好多年以来吃过最醇厚，最有杏仁味的，没想到在榕市居然能吃到这么地道的老式宫廷点心，真是难得。”
　　
　　主人沈女士脸上有光，笑着说，“小夏这孩子确实做起事来比较用心，能叫大家喜欢也值了。”
　　
　　眼看大家尝过了点心，就轮到凉菜上场了。
　　
　　“接下来是四道凉菜，”
　　
　　女服务员又微笑着为大家介绍，“脱脂猪手，芥末鸭掌，脆皮云腿，及珊瑚藕丝。”
　　
　　大家纷纷投去目光，只见脱骨的猪手呈现出油润酱色，切成大小均匀的长条，在盘中码放的整整齐齐。
　　
　　同样脱过骨的芥末鸭掌则是芥末酱的微黄色，一片片叠放在翠绿的黄瓜丝上，色彩非常漂亮。
　　
　　脆皮云腿外皮金黄内里粉润，片片大小一致，在盘中摆成花型，花的中间则是用酸萝卜雕成的花心。
　　
　　珊瑚藕丝则是将洁白的莲藕切成细丝，在搭配红绿泡椒丝，堆叠出珊瑚的效果，精致十足。
　　
　　有了点心的良好开局，大家立刻饶有兴致尝了起来。
　　
　　有位太太立刻惊呼，“这个猪手好好吃！咱们本地很少有拿猪手做冷盘的，我还以为会很硬，没想到这么软糯！而且好香，一点也不腥！”
　　
　　另一位太太也点头，“鸭掌也不错！我第一次吃芥末口味的，好上头！简直停不了嘴！”
　　
　　“这个做法我们北方吃的多一点，”
　　
　　贺太太说，“没想到小徐北方菜也做得这么好，跟刚才的杏仁乳酪一样，我真的好多年没吃到这么好吃的芥末鸭掌了！”
　　
　　“这个烧云腿太好吃了！”
　　
　　作为本地人的卢太太也忍不住感叹，“外皮又脆，里面又软糯，而且这么咸甜适口的。我可能至少有十年没吃过这个味道了，现在很少有饭店做了！”
　　
　　“因为太麻烦了！”
　　
　　另一位太太跟她说，“我以前听老厨师说过，做这个菜要先把火腿蒸上两个小时，然后再用冰糖水去炖上几个小时，炖好以后还要再用淀粉去炸，没有一天的功夫下不来。而且稍微哪一步做的不好就全废了。现在哪家饭店愿意这么花时间的？”
　　
　　大家纷纷感叹起来，“这么麻烦居然还只是一道凉菜？这位主厨可真是太有耐心了！”
　　
　　“是啊，陆太今天可真是用心在招待我们！”
　　
　　“咱们可真是来着了！”
　　
　　面上颇为有光的陆太太笑着点头，“看大家这么夸，回头我可得给我们小徐发上一大笔奖金，不然怕不是要被你们挖走了！”
　　
　　

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