第65章 套餐模式

第65章 套餐模式 (第2/2页)

同为中年人，陆晋晔很能理解老板现在的状况。
　　
　　要不是因为陆念瑶的爷奶辈去世得早，他们也不可能跟着女儿说走就走，如此洒脱，人活在世上总有太多的牵绊和无可奈何。
　　
　　“江城这家店吧，确实没办法继续下去了，就想着转手先租出去，说不定回了老家再看个小饭馆。”老板人还挺乐观。
　　
　　考察了半天，陆念瑶觉得没什么可挑剔的地方，加上老板也比较着急，吃完饭干脆就直接聊了起来。
　　
　　“那就按照一开始聊好的价格，65块钱一个月，押一付六，咱们把合同准备一下，现在就能签了。”陆念瑶说道。
　　
　　“好啊！”老板也觉得省心。
　　
　　合同是早就准备好的，只需要把约定的内容填上去，再一式两份，双方签字确认。
　　
　　为了方便计算，是从下个月月初开始正式租赁。
　　
　　“店里的东西我也没法带走，就直接留给你们吧，能用的就用，没用的可以直接处理了。”老板说道。
　　
　　“我瞧着你们这的东西都很新，基本不需要什么大的改动，到时候简单收拾收拾，我们这边就能接着营业了。”陆晋晔也是越看越觉得满意。
　　
　　“成，那就这样！”
　　
　　双方乐呵呵地握手，就此达成了租赁关系。
　　
　　晚上，空间里。
　　
　　一家三口便商量起了菜色的问题，正好下个月一号才正式交接，接下来这段时间他们可得好好琢磨一下。
　　
　　虽说做餐饮，菜色品质味道是第一位的，但经营也不能说一点就不重要，否则怎么再重重竞争中杀出重围，成为生意最好最赚的那一家呢？
　　
　　“咱们可以主打襄城的特色菜，但家常菜系也不能落下。”陆念瑶说道。
　　
　　得考虑大众的消费水平，除了那些专门出来外食的客人，有些客人外食仅仅只是因为赶时间或者有事不能回家吃，对这样的客人来说，他们并不是来品尝美味，他们需要的是实惠又好吃。
　　
　　针对不同的客人，得有不同的营销套路。
　　
　　“特色菜这方面不用担心，你爸我做了一辈子的饭，襄城菜那是信手拈来！”虽然说得很自信，但陆晋晔也没有托大，他这些天直接包揽了家里做饭的活，权当是试菜了，每天都换着花样给母女俩做菜，还特别虚心地询问品尝感受。
　　
　　“怎么样，这道菜能上吗？”陆晋晔问。
　　
　　“那必须的呀，这可是咱们襄城最出名的几道大菜，店里必须得有，而且爸你做得一点没丢襄城的面子！”陆念瑶捧场道。
　　
　　家常菜系也有一些，别的饭馆会有的菜，他们也都会放在菜单上。
　　
　　为了经营，陆念瑶这段时间没少在图书馆里查看各种相关的书籍，还真让她看到了有用的东西。
　　
　　是讲营销策略的一本书。
　　
　　里面提到了在经营餐馆时的一种手段，那就是出套餐。
　　
　　陆念瑶越看越觉得有意思，而且非常适合在他们的新饭馆里来试着推行，把相关内容看完后，她脑子里基本上也就有落实方案了。
　　
　　于是便跟父母聊起了这个想法。
　　
　　“爸，我有个想法跟你讨论一下，你先听听看行不行。”陆念瑶道。
　　
　　“你说。”
　　
　　客观条件就摆在这里，陆晋晔显然是大厨的位置，那么饭馆里其余的职位就必须由白惠芬和陆念瑶来顶上，而陆念瑶又是个孕妇，不能主要指望她，加上刚开店营业，是个什么情况也不太清楚，一开始并没有请人的打算。
　　
　　那么，效率问题怎么办？
　　
　　总不能等到饭点的时候，让客人全都坐在饭店里，敲着碗等上菜吧？那不出20分钟就得有客人跑路了。
　　
　　“如果是那种一群人来的客人，他们点菜基本就是特色菜，加自己偏好的口味，按照这个规律，咱们可以提前备点特色菜，但还有很多是散客，那种两三个人的，就很难预测他们会点什么菜。”
　　
　　“虽然点菜时咱们也能推荐一下，但人家不一定会听，对吧？这样的话，在备菜上，就有一定难度了。”
　　
　　不能提前备菜，那么效率就得打折扣，厨房里只有陆晋晔一个人，肯定忙不过来。
　　
　　哪怕就是请了人，这个问题同样需要面对。
　　
　　“所以我有个想法，咱们直接在饭馆里推出几种套餐，可以叫……对，就根据人数来定，叫单人餐、双人餐、三人餐这样，每种套餐里有哪些菜品，都是固定的品类和分量，这样完全就可以提前备菜了，能极大的节省时间成本。”陆念瑶说道。