第3章 捉鸡备菜

第3章 捉鸡备菜 (第1/2页)

北墙上挂着一块乌木食牌，上面用朱砂写着今日菜式。
　　
　　今日主食四样，黍饭、汤饼、麦饼、素胡饼，两样主菜，分别是白菜炖豆腐、泡菜。
　　
　　这泡菜是芥菜和白菜塞进陶坛，撒上粗盐，埋进土里发酵制成。估计从坛子里掏出来就只是简单冲洗了一下，没用别的佐料拌过，味道发酸。
　　
　　这些是普通人家餐桌上最常见的饭菜，本来没什么稀奇的，只是国子监里多的是王公贵族的子弟，这些菜色应该应付不了他们。
　　
　　卢卢解释道：“国子学、太学、四门学的学生家世较好，自有家仆送饭，街上也有不少酒楼，另外三门学生家境相对普通，在家里吃到的也不过如此了，对吃食不大讲究。”
　　
　　沈宴清有些了然地点点头，嘴里啃着死面饼子，就着咸菜，连汤勺也不用，手端起一碗米汤直接送进口中。
　　
　　“花样虽然不多，但冬春有韭、芹、蒜、荠，夏有葵、霍，总归是够吃的。”
　　
　　起初，沈宴清还以为自己不赶巧，去的那一天膳堂伙食差，但一连吃了几天，沈宴清大约了解了，这就是国子监的常态。
　　
　　监里每日供两餐，朝食和晡食，主食不过黄米、小米饭，面食则有胡饼、蒸饼、汤饼一类，素菜就是一些时令菜或是腌菜，做法也简单，或清炒或炖煮，口味整体清淡。
　　
　　听说偶尔也会有肉羹，至于羊肉烩之类的大荤，除非重要时点，每年不过两回。
　　
　　这和两浙官府的膳堂比差多了，五年前她随父游历杭州曾见过，那儿从早到晚不断供应各式菜肴，菜品种类繁多，小碗就多达百余个，每个庖厨就只做拿手菜，厨房内煤炉林立，好不壮观。
　　
　　何况，这师傅手艺也太差了，就是只有韭菜，做个韭合也好。
　　
　　这腌菜稍微费点事做个冬菜包子，也总比每天吃冷冰冰的咸菜要好。
　　
　　况且做起来根本不费事，腌的白菜和荠菜取出一坛洗净，挤干水分后剁碎，跟肉末一起入油锅煸炒，直到馅料炒至干香，包进擀好的面皮中，形状捏的高高胖胖。
　　
　　蒸笼一蒸，掀开盖子，个大馅足，皮子蒸的极薄微透，趁热咬开一口，满满的馅料，吃起来没了腌菜的咸味，反倒有点梅干菜的口感，韧中带脆，鲜中带甜，就是放凉了也好吃。
　　
　　说到这里，屋里的其他几个姑娘也忍不住咽了口口水。
　　
　　“冬菜也不是什么金贵的食材，你还吃过它做的包子呢。”睡在通铺最里的茗兰岁数最小，听着就咽口水。
　　
　　沈宴清望着房梁，想起有一年跟父亲随军，军营里吃的不多，士兵们又正是能吃的时候，她便用冬菜做包子，没想到味道不错，就是在侯府，吃食不缺，她有时候也还会做。
　　
　　“嗯，味道好着呢。”她轻叹了一口气。
　　
　　卢卢翻了个身，手枕着头侧睡：“悄悄告诉你们一个好消息。”
　　
　　“什么？”屋里的几个姑娘几乎异口同声。
　　
　　卢卢轻笑，故弄玄虚地开口：“太子明日要来监里。”
　　
　　“我今儿路过，看膳房都准备下了鸡鸭，总算能改善改善伙食了。”
　　
　　安静的屋子发出一阵浅笑。
　　
　　“嘘——”卢卢赶紧道，“可别说是我说的，好像也不露面，是和祭酒议事，不管怎么样咱们沾光了。”
　　
　　

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