第11章 正宗的酥点

第11章 正宗的酥点 (第2/2页)

真正的玫瑰酥，应该是层层分明，一碰就掉渣的。这个，外皮看着就发死。”
　　
　　萧宸听着，唇角微微勾起，抬了抬下巴，示意她尝一口碟子里的点心。
　　
　　沈宴清也不扭捏，拿起一块栗子糕轻轻咬了一口，抿了抿味道后便放下了，声音依旧淡淡的：
　　
　　“这栗子糕，栗子泥磨得不够细，吃得出颗粒，而且能吃的出里面有去年的陈栗，磨成泥后虽然吃不出坏味，但香气差了一大截，不够香甜。”
　　
　　说完，还忍不住自夸了下：“我做的比这个好吃多了。”
　　
　　“这个呢？可是八珍楼的招牌。”
　　
　　萧宸说的是桂花糕。
　　
　　沈宴清还是摇头：“以前，八珍楼的桂花糕确实不错，用的是每年新采的金桂，糖渍过后，入口即化，香甜不腻。”
　　
　　她好歹也是个“吃货”，八珍楼一开张，她就命人把每样糕点买一份回来尝鲜，这桂花糕确实味道一绝，她也打听过做法，还在府里做过。
　　
　　这得取每年九月头一茬的金桂，用淡盐水轻轻漂过，捞出沥干，再一层桂花一层糖，码进青瓷坛子里。
　　
　　糖要用上好的绵白糖，坛口封好，搁在阴凉处，封上七日，让糖慢慢把桂花的香‘逼’出来，七日后开坛，那香气能盈满一整个院子。
　　
　　之后才到了做糕的时候，糯米粉筛三遍，筛得细细的，掺入糖渍好的桂花，再加清水揉匀。揉好的粉不能太干，也不能太湿，要能捏成团，一碰又散开，蒸出来的糕才松软。
　　
　　蒸好的桂花糕，白如雪，软如云，面上星星点点嵌着金黄色的桂花。晾凉了切块，香甜软糯中还带着一丝丝韧劲，桂花的香气在舌尖上慢慢化开，甜而不腻，余味悠长。
　　
　　沈宴清想到这里咽了下口水，收回目光，开口道：“但是，后面不知怎的，味道就不正了，糖渍过了头。
　　
　　桂花香气本就清雅，糖渍太多，桂花的香气就被压住了，只剩甜味。而且这糖渍的火候没掌握好，吃起来有股焦糖的苦味。”
　　
　　“还是个行家。”
　　
　　沈宴清别过脸去，看着轿帘缝隙里透进来的雪光，轻声道：“还成吧。”
　　
　　轿子不知行了多久，终于停了。
　　
　　“姑娘，到了。”陆铮在外头道。
　　
　　沈宴清掀开轿帘，外头的雪还在下，国子监的大门就在不远处，门前的灯笼在风雪里摇晃，光影明明灭灭。
　　
　　她下了轿，脚踩在雪地里，发出轻微的咯吱声。
　　
　　走出两步，她忽然顿住。
　　
　　有些唐突地回头，探着身子问了一句：“对了，你是哪门学的监生，有机会我做了点心送你尝尝，也算报答你今日之恩。”
　　
　　萧宸笑了笑，也没真的当真。
　　
　　“不必了。”
　　
　　沈宴清没再多说什么，蹒跚着走到门口，回头看了一眼，轿帘已经垂下，看不见里头的人。
　　
　　就在她转身的那一刻，帘角似乎微微动了一下，像是刚刚被人松开。
　　
　　风雪灌进领口，有些凉。她拢了拢衣襟，转身朝大门缓步走去，没再回头。