第543章 见证者和参与者

第543章 见证者和参与者 (第1/2页)

皮卡车驶入安全屋所在的街区，小赵一打方向盘，将车稳稳停在后巷。
　　
　　三人拎着麻袋和油纸包，推开别墅后门。
　　
　　客厅里，老周和林正阳正对着桌上的物资清单低声交谈，听见动静，两人同时抬头。
　　
　　看到沈砚三人，老周松了口气。
　　
　　“回来了。”老周站起身，视线落向沈砚手里的油纸包。
　　
　　沈砚随手把大衣挂在门后的衣帽架上，挽起袖子。
　　
　　“领队，食材凑齐了，我这就去厨房做出来试试。”
　　
　　沈砚径直走向厨房，陈东和小赵赶紧拎着麻袋跟进去打下手。
　　
　　厨房的案板上，沈砚解开油纸包，露出几条纹理粗大的牛肋排。
　　
　　陈东凑过来，看着那干巴巴的肉块，有些迟疑：“刘师傅，洋人平时只吃精细部位，咱们用这种料子，能行吗？”
　　
　　沈砚没答话，掏出刚买的本地干迷迭香和黑胡椒粒。
　　
　　“陈东，你今天在市场也看到了，洋人对咱们有多不屑。”沈砚把黑胡椒倒进石臼，拿起石杵用力捣碎，“他们觉得咱们吃不起好东西，只配吃下水和边角料。”
　　
　　陈东攥紧了拳头，冷哼一声：“这帮孙子！”
　　
　　“洋人的眼光，决定不了这块肉的价值。”沈砚起锅点火，动作利落，“我们偏要用他们最看不上的边角料，去换他们五十万吨的粮食，这笔账，咱们稳赚。”
　　
　　铁锅烧热，不倒一滴油，直接把捣碎的黑胡椒倒进去干焙。
　　
　　火苗燎着锅底，黑胡椒的辛辣味儿遇热一烘，辛辣刺鼻的味道一下窜了出来。
　　
　　小赵在一旁剥洋葱，被熏得直冒眼泪：“刘师傅，这味儿也太冲了！”
　　
　　“要的就是冲。”沈砚手起刀落，洋葱化作碎末，“洋人早就习惯了奶酪和黄油，不来点猛药，他们根本尝不出味儿来。”
　　
　　另起一锅，切下一大块黄油丢进去。
　　
　　黄油迅速融化，发出滋滋的声响，洋葱末倒入，快速翻炒。
　　
　　白色的洋葱逐渐软塌，颜色转为焦糖色，沈砚抓起一把粗海盐，均匀撒入锅中。
　　
　　既然他们没有极品头抽，就靠洋葱熬出的焦香和海盐来强行吊鲜。
　　
　　酱汁的颜色暗沉，卖相粗糙，但那股香气却直往人鼻子里钻，勾得人狂咽口水。
　　
　　接下来是重头戏，牛肋排。
　　
　　沈砚舍弃了昨天茶香牛肋排的精细做法，洋人不懂茶，更品不出茶香里的回甘，给他们吃纯属牛嚼牡丹。
　　
　　他拿起一瓶本地产的红酒，拔掉软木塞，直接倾倒在斩好的牛肋排上。
　　
　　红色的酒液瞬间浸透肉块，沈砚双手用力抓拌，红酒里的单宁和果酸，能迅速软化粗大的肉类纤维。
　　
　　抓匀后，撒上大把干迷迭香。
　　
　　铁锅再次烧热，沈砚夹起腌透的牛肋排，直接贴在烧红的锅底上。
　　
　　“滋啦——”
　　
　　白烟“腾”地冒起，高温一下把牛肉表面煎得焦黄，汁水全憋在了肉里。
　　
　　沈砚把肉块夹出，扔进旁边的砂锅，倒入熬好的洋葱黑胡椒酱汁，加水没过牛肉，盖上砂锅盖，火候压到最小。
　　
　　慢火细炖。
　　
　　砂锅的排气孔开始往外喷吐热气，咕噜咕噜的炖煮声在厨房里响个不停。
　　
　　趁着炖肉的功夫，沈砚指挥小赵把几只珍宝蟹用力刷洗干净，直接上锅猛火蒸熟。
　　
　　二十分钟后，螃蟹红透出锅。
　　
　　“把肉全剔出来，一点碎壳都别留。”沈砚把剔骨刀递给小赵。
　　
　　小赵手里的剔骨刀上下翻飞。
　　
　　“刘师傅，你说得对！等粮食运回去，看他们还怎么傲！”小赵手脚麻利，很快剔出一大碗白花花的蟹肉。
　　
　　

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