第496章 开售！四点金

第496章 开售！四点金 (第1/2页)

“咱们卖猪脚饭，除了主料肉以外，其他的东西就很简单，米饭、青菜、汤。
　　
　　米饭咱们就直接用大锅煮就行，等后面你们这生意做起来，再买一台蒸饭的蒸箱，用那个煮饭更方便一些。
　　
　　然后青菜，就市场上啥菜新鲜、便宜，咱们就买啥菜，买回来清洗干净，切吧切吧，再放大锅里炒一下就行。
　　
　　至于汤嘛，紫菜蛋花汤就行了......”
　　
　　厨房这边，沈飞一边给众人安排活儿，一边跟他们说流程。
　　
　　做猪脚饭除了卤猪脚稍微麻烦一点外，其他的都很简单，像在家里一样，煮个白米饭，再炒个青菜，然后弄碗例汤就行。
　　
　　众人听沈飞这么说，心中也都有了点底，该刷锅的刷锅，该洗米、切菜的洗米、切菜，一切井然有序。
　　
　　“从卤水滚开后开始算，差不多卤一个小时，大锅里的粉肠和猪耳朵就可以捞出来了。
　　
　　猪蹄、四点金（蹄骨）这个要软烂一点，要两个小时。
　　
　　最大的蹄髈，这个在猪蹄的基础上再加半个小时左右，卤到软烂脱骨。
　　
　　你看现在这个猪耳朵，卤到这种程度就正好，捞出来放凉又脆又香，适合牙口好一点的，还有这个粉肠......”
　　
　　沈飞到卤锅边看了看，跟臭仔叮嘱了一下卤制的时间，并教臭仔看卤肉的成色。
　　
　　时间一分一秒的过去，很快便来到了早上的十点半，这会儿大锅里面的卤肉已经全部卤制完成，白米粉、炒白菜和紫菜蛋花汤也都准备好了。
　　
　　店铺外面，沈飞昨天在花鸟市场订的六个开业花篮，人家也给送来放好了。
　　
　　一切准备就绪。
　　
　　沈飞拿出提前准备好的小黑板，在上面写上，
　　
　　“猪脚饭5元，猪耳朵饭5元，猪蹄饭5.5元，猪粉肠饭5.5元，四点金猪脚饭6元，汤免费，饭可免费续一次。”
　　
　　在店内喝茶聊天，坐了快两个小时的大爷大娘们，见沈飞菜单都写好了，旁边卤肉啥的也都摆出来了，其中一位大爷便开口问道：
　　
　　“小伙子，你们这猪脚饭要开始卖了吧？”
　　
　　“是啊，让大爷、大娘你们久等了。”沈飞笑着点了点头，把小黑板拿到他们面前，说道，
　　
　　“你们看看，要哪一种？猪蹄、猪脚、四点金、粉肠都挺不错的，这个猪耳朵卤得没那么烂糊，要是牙口不好不建议点这个。”
　　
　　闻言，最早来的那大娘立即开口，“我要四点金，这个位置好。”
　　
　　坐在她旁边的另一位大娘闻言，有些不解的问了一句，“四点金是哪里？我咋没听说过？”
　　
　　她这问题出来，都不用沈飞解释，点四点金的那位大娘就先解释说道：
　　
　　“整只前蹄分四块，四点金就是猪脚当中肥瘦均衡、筋膜恰到好处的部位，数量最少，一头猪就只有两份。”
　　
　　“大娘您可真是老吃家啊！”沈飞竖起大拇指，笑着说道，“这四点金是潮汕那边的说法，您以前肯定去过潮汕吧？”
　　
　　闻言，旁边大爷哈哈一笑，说道：
　　
　　“我年轻的时候在粤地的码头扛大包，她跟我在那边可没少吃这个猪脚饭，不过那时候日子苦，可不舍得吃这个四点金。给我来份猪粉肠吧。”
　　
　　

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