第190章 下饭

第190章 下饭 (第1/2页)

五月二十五号，中午十一点多。
　　
　　徐之舟牵着不瘦在村子里晃了一大圈，沿着新铺的沥青路慢慢溜达，路过村口接待中心的时候还跟看门的大爷打了个招呼。
　　
　　不瘦一路上撒欢跑，舌头伸得老长，哈喇子滴了一路。
　　
　　回到落霞小院，一进门徐之舟没往大青树底下那排躺椅去，反倒一拐弯径直扎进了后厨厨房。
　　
　　厨房里林德贵和陈永福正忙活中午的团餐，一个颠勺一个切菜，油烟混着菜香飘得满屋子都是。俩人扭头看见老板钻进来，对视一眼，都有点纳闷。
　　
　　陈永福擦了擦手上的水渍，凑过来问：“老板，咋回事啊？是我们这几天做的饭菜不合胃口？怎么这阵子你老爱自己往厨房跑，亲自下厨？”
　　
　　徐之舟正弯腰扒拉冰箱，半个脑袋都埋在冰箱门里头，听见问话摆了摆手。
　　
　　“不是不是，你们做的菜没问题。主要就是你们做的口味太清淡了，可我这个人无辣不欢，嘴里总觉得淡淡的，想吃点重口的。”
　　
　　这话一说，林德贵跟陈永福顿时就懂了，他俩也没啥好办法。
　　
　　小院食堂要接待住店的租客，还有不少过来蹭餐的游客，大部分人吃不了太辣，肯定要以大众口味为主。总不能为了徐之舟一个人，搞得一大桌子菜全是红彤彤的辣椒，那好多人根本下不了筷子。
　　
　　徐之舟在冰箱里翻来翻去，最后拎出来一条两斤多重的草鱼，还有一罐酸菜、一大瓶泡椒，砰地放在案板上。
　　
　　“今天我自己搞一盆酸菜鱼吃。”
　　
　　他把鱼递给旁边的林德贵：“老林，搭把手，帮我把鱼片成片，薄点，骨头给我留着熬汤。”
　　
　　“行嘞。”林德贵二话不说，拿过鱼就在案板上叮叮当当忙活。
　　
　　接下来就轮到徐之舟上手。
　　
　　他先把酸菜冲洗两遍，挤干水分，切成粗丝。泡椒对半切开，露出里面黄黄的籽。姜蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒抓了一小把放在旁边备用。
　　
　　锅烧热，倒油，油刚冒烟，他把酸菜和泡椒一起倒进去——
　　
　　“滋啦——！”
　　
　　一声爆响，酸香味瞬间炸开，直冲鼻子。徐之舟拿锅铲不停翻炒，炒了大概一分钟，酸菜的酸气被热油逼出来，整个厨房都是那股勾人的酸辣味。
　　
　　然后把鱼骨丢进去，煎到两面发焦，边缘微微卷起。这时候倒热水，水没过鱼骨，大火烧开。
　　
　　煮了大概五分钟，锅里的汤从透明一点点变成奶白色，像牛奶一样咕嘟咕嘟翻滚。酸菜的酸、泡椒的辣，全融进汤里了。
　　
　　徐之舟拿漏勺把鱼骨和酸菜捞出来，铺在盆底。然后把火关小，鱼片一片片滑进锅里，用筷子轻轻拨开，不让它们粘在一起。
　　
　　鱼片入锅不能搅，一搅就碎。就那么小火浸着，等鱼肉从透明变成雪白，边缘微微卷起，就熟了。
　　
　　连汤带鱼一起倒进铺了酸菜的大盆里。最关键的一步——泼油。
　　
　　另起一口小锅，烧了一勺热油，丢一把干辣椒和花椒进去，然后刺啦一声泼在鱼片上。
　　
　　红油瞬间漫开，花椒和辣椒的香气被热油激出来，混着酸菜鱼本身的酸辣味一下弥漫整个后厨，顺着门窗往外飘。
　　
　　

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