第110章 他做饭放的盐不对

第110章 他做饭放的盐不对 (第1/2页)

“你那本子。”
　　
　　“记完了往哪儿存。”
　　
　　抽油烟机在响。
　　
　　后厨里那三个人——灶台那头的、水池边上的、北墙最里头那个——一个也没有听见。
　　
　　陈九斤站在门口那一块。
　　
　　“邵师傅。”
　　
　　“嗯。”
　　
　　“我不告诉您。”
　　
　　老邵站在灶台前面。
　　
　　他手还搭在抽油烟机的开关旁边。
　　
　　他没有说话。
　　
　　“您要是哪天告诉我您是谁，”陈九斤说，“我告诉您。”
　　
　　老邵把手从开关那儿放下来了。
　　
　　他往案板那边走。
　　
　　他把案板上那几片削下来的皮拢到一块儿，捧起来，扔进墙角那个泔水桶。
　　
　　抽油烟机还在响。
　　
　　他没有再说一句话。
　　
　　第一百一十三天，晚上。
　　
　　陈九斤在三层那间屋里，把本子摊在膝盖上。
　　
　　他往后翻，翻到空白那一页。
　　
　　他写了一行。
　　
　　第一条。
　　
　　他写的是那天晚上那碗汤。
　　
　　那碗汤是温的，白菜，几粒米，一点油花。
　　
　　他喝的时候没有想这个。他喝完洗碗的时候想的是别的。
　　
　　现在他想起来了。
　　
　　那碗汤是咸的。
　　
　　不是很咸，可是比这个食堂的东西咸。
　　
　　一号楼四百零七个人，一天三顿，吃了三个多月，他自己吃过一百多顿。
　　
　　这个食堂的菜是淡的。
　　
　　淡到有人打饭的时候会跟窗口要一勺盐水。
　　
　　那不是厨子手艺的事。那是账上的事——盐是要钱的，一个月四百多个人，多放一成盐，一年就是一笔数。
　　
　　这栋楼的菜四年都是淡的。
　　
　　老邵那锅汤是咸的。
　　
　　他在这一行底下又写了一行。
　　
　　不是咸。
　　
　　是盐下得早。
　　
　　那锅汤里的白菜，咸味是进去的，不是浮在上面的。
　　
　　一锅汤熬好了最后撒盐，盐在汤里，菜是淡的。
　　
　　盐要是一开始就跟菜一块儿下，菜就吃进去了。
　　
　　陈九斤把笔停住了。
　　
　　他这三年在县里干催收，一个人住，饭是自己做的。他做过三年饭，做得不好。
　　
　　他知道盐什么时候下，是一个人做了很多年饭才有的习惯。
　　
　　一个采买，一个礼拜来一天，切一下午菜。
　　
　　这样的人不会有这种习惯。
　　
　　第一百二十天，礼拜三。
　　
　　老邵又来了。
　　
　　上午卸货，下午切菜。
　　
　　陈九斤在门口那一块站了一下午。
　　
　　他今天看的是手。
　　
　　下午一点四十，老邵切土豆。
　　
　　他削皮，削完往案板另一头放。
　　
　　削到第十几个的时候，他停下来，从灶台底下拖出一个大盆。
　　
　　他往盆里接了半盆水。
　　
　　他从灶台边上那个盐罐里抓了一小撮盐，撒进水里。
　　
　　他用手在水里搅了两下。
　　
　　然后他把削好的土豆一个一个放进那盆水里。
　　
　　放完他接着削。
　　
　　削一批，放一批。
　　
　　陈九斤站在门口。
　　
　　他把这个动作看了三遍。
　　
　　三点二十，他走过去。
　　
　　“邵师傅。”
　　
　　老邵没有抬头。
　　
　　抽油烟机在响。
　　
　　“这盆水里放盐干什么。”
　　
　　老邵的刀落下去，削完一个，往盆里一放。
　　
　　“不发黑。”
　　
　　三个字。
　　
　　“削好了不马上下锅？”
　　
　　“下不了。”老邵说，“一筐土豆削完要一个半钟头。先削的那些搁在那儿，两个钟头就黄了。”
　　
　　“泡水里也黄。”
　　
　　“清水泡也黄，慢一点。”
　　
　　“放盐呢。”
　　
　　“放盐能压住。”
　　
　　他把刀提起来，落下。
　　
　　“这一筐是明天中午的。”
　　
　　陈九斤站在案板旁边。
　　
　　“一筐够几个人吃。”
　　
　　老邵没有答。
　　
　　他接着削。
　　
　　三点五十，陈九斤回到门口那一块。
　　
　　他把本子拿出来，写了第二条。
　　
　　削好的土豆泡盐水。
　　
　　底下一行：一筐削一个半钟头。
　　
　　再底下一行：削二十个不用泡。削一筐才要泡。
　　
　　这个动作不是给几个人做饭的人会有的。
　　
　　一个人做饭，两三个土豆，削完就下锅。
　　
　　十个人的量，二十来个土豆，削完顺手就炒了。
　　
　　削一个半钟头，是几百人的量。
　　
　　削一个半钟头还要防它黄，是「这一锅要给几百人吃」。
　　
　　陈九斤把这两行看了一遍。
　　
　　他把本子合上了。
　　
　　第一百二十天，晚上七点。
　　
　　食堂。
　　
　　一号楼的人在打饭。
　　
　　陈九斤没有排队。
　　
　　他站在打饭窗口侧面那条道上。
　　
　　

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