第339章 食堂后厨日常

第339章 食堂后厨日常 (第2/2页)

何雨柱手指在桌面上轻敲着节拍，脑子里把厂里的物资、小院里的娇妻，还有后厨这帮子活络的下属顺了一遍，只觉得这日子越过越有奔头。
　　
　　时间过得极快，不知不觉就到了十点半。
　　
　　后厨里早已热气腾腾，大锅菜的香味穿过窗户，顺着风飘满了整个轧钢厂。
　　
　　何雨柱这才慢悠悠地从办公室里走出来，系上围裙进了小食堂的专厨。今天的接待餐有几位兄弟单位的领导，厂长特意交待过不能办砸，请他亲自操刀。
　　
　　小厨房里，灶火舔着锅底，泛出幽蓝色的火焰。
　　
　　“师父，油倒好了！配料也都按照您的吩咐备齐了！”马华手脚麻利地把洗净切好的葱姜蒜末和花椒辣椒齐整整地排在灶台上，眼里透着一股子机灵劲儿。
　　
　　“好，看仔细了。”何雨柱面带微笑，单手拎起沉重的大铁锅，往灶上一搭，起锅烧油。
　　
　　随着油温上升，他顺手将葱姜蒜末滑入锅中，爆香的声音瞬间刺啦响起，滚烫的油花激发出浓郁的辛香。
　　
　　紧接着，豆腐块下锅，勺子翻飞间，麻婆豆腐麻辣鲜香的气味瞬间扑鼻而来。
　　
　　马华和胖子在一边打着下手，眼睛瞪得老大，认认真真地在一旁观摩学习。
　　
　　马华边看边暗自记着火候与下料的顺序，嘴里小声念叨着：“先下豆瓣酱炒出红油，再下肉沫，这出锅前溜的两道芡粉是关键……”
　　
　　胖子也收起了平日里的嬉皮笑脸，馋得直流口水的同时，拼命琢磨着其中的门道。他擦了擦嘴角，忍不住小声嘀咕：“师父这颠勺的手法真是绝了，那大铁锅在他手里就跟没重量似的，我啥时候能练到这地步啊？”
　　
　　“少废话，多看多记多练！”何雨柱头也不回地训了一句，手上动作却丝毫不慢。
　　
　　鸡丁下锅，猛火爆炒，焦香酥脆；随后是一整锅提前焖煮得透亮的回锅肉，豆瓣酱的酱香融合着后臀尖的油脂，在剧烈的翻炒下迸发出来，色泽红亮、入口即化。
　　
　　这一手厨艺，在整个轧钢厂乃至附近几个大厂都是独一份。
　　
　　每出一道菜，在旁随时待命的刘岚便眼疾手快地端起瓷盘。她扭着婀娜的身段，麻利地穿梭在后厨和小食堂包间之间，一边上菜，一边笑着迎上前去跟几位领导客套奉茶，把包间里的气氛烘托得十分热络。
　　
　　做完最后一道汤，何雨柱将勺子往架子上一挂，拿白布擦了擦额头微不可察的汗珠，对打下手的二人组和刚掀帘进来的刘岚交代道：“刘岚，最后这道汤趁热端上去。马华，胖子，把灶台给收拾干净了。”
　　
　　“得咧何主任，包在我身上！几位领导看着菜色直夸您呢！”刘岚风骚又利索地托起汤碗，笑吟吟地转身往包间走去。
　　
　　“师父您快歇着，剩下的脏活累活全交给我们！”马华和胖子干劲十足地应道，赶忙拿过抹布和扫帚收拾起后厨。