第46章 茶叶蛋香飘十里

第46章 茶叶蛋香飘十里 (第2/2页)

看到她们全要了，大娘和男人咧开满口大白牙，这种大户多来几个就好了。
　　
　　交易完毕，两人还热心帮着把竹篓固定在车后座。
　　
　　她们骑远后，还能听到大娘飘来的声音：“侄女下次再来看老姑啊！”
　　
　　到家门口，林纫芝买的多不好拿，程嫂子帮着送到厨房。
　　
　　她今天被林纫芝的大手笔吓到了，第一次见买菜是用篓子装的。
　　
　　转念一想，林妹子夫妻俩不用赡养父母，也没有孩子，家里还经常寄包裹补贴，那多花点钱在自己身上，也无可指责。
　　
　　每个人的消费观不同，她一向不掺和别人家事。
　　
　　所以无论她内心再怎么震惊，面上也只是笑吟吟地帮忙。
　　
　　林纫芝将鸡蛋来回清洗了两遍，才放到锅里，冷水没过，煮了八分钟，捞出后再过一遍冷水，这样方便剥壳。
　　
　　林纫芝先剥了一个尝尝，她咬了一口。
　　
　　嗯火候适中，又观察蛋黄颜色是金黄发橙的，确实是正宗的土鸡蛋。
　　
　　接下来便是重要的敲壳步骤。
　　
　　想要在剥开时能看到瓷器碎裂般的图案，敲击的力度和手法就很重要。
　　
　　林纫芝对每个鸡蛋采用不同的敲法。
　　
　　有的是在蛋壳侧面轻轻一敲，勺背便划出好看的波浪形裂纹；有的在下半部分重敲，有的沿中线两侧斜向敲击。
　　
　　她经手的每颗水煮蛋，裂纹都不一样，剥壳时会有开盲盒的惊喜。
　　
　　敲完后便是调制卤汁了。
　　
　　茶叶蛋好不好吃，最关键的就是卤汁的配比，可以说每家的卤汁都不同。
　　
　　林纫芝依次往锅中放适量的酱油、花椒、冰糖、盐等调味料，接着便是陈皮、白芷、当归、小茴香、桂皮、八角、香叶等其他中药材。
　　
　　茶叶蛋茶叶蛋，顾名思义，蛋重要，茶叶也很重要。
　　
　　好茶叶泡出的茶汤清香、味浓，是茶叶蛋浓郁美味的灵魂。
　　
　　林纫芝制作茶叶蛋，除了自家吃，主要是为了感谢李嫂子。
　　
　　对方腾几个好岗位也是花了心思的，尽管她没用上，但得有所表示，不然会被人说不知礼数。
　　
　　所以她用的是中档次的红茶，茶叶放在纱布口袋中，扎紧，丢进锅里和香料一起熬煮。
　　
　　很快，厨房里充斥着香料特有的香味。
　　
　　这时她再把鸡蛋放进卤汁中，小火煮上半小时就可以关火。
　　
　　趁着这时间，林纫芝开始腌制咸鸭蛋，打算寄一些给两家父母，她和周湛早饭也可以吃。
　　
　　现在比较传统的做法是黄泥腌制法，但林纫芝实在不喜欢裹泥浆，黏黏糊糊的下不去手。
　　
　　她选择无泥版本的简易盐水法。
　　
　　鸭蛋先前和鸡蛋一起洗干净了，林纫芝挨个擦干放入干净的瓦罐。
　　
　　再倒入晾凉的盐水，盐水是用粗盐搅拌溶解的，水要完全淹没鸭蛋。
　　
　　之后在罐口盖一块干净纱布，最后一步压上大石头防止蛋浮起。
　　
　　然后就可以放置阴凉处，二十多天后煮熟，取出一个尝尝咸淡。
　　
　　在林纫芝兴致勃勃腌咸鸭蛋时，她们家的卤汁味已经香飘十里了，引得众人心思浮动。