2163、铁锅炖大鹅，贴饼子

2163、铁锅炖大鹅，贴饼子 (第2/2页)

这些年虽然廉价的蜂窝煤大规模上市，但是铸铁炉子等并不便宜。还是很多人家用不起的。穷人都是三天开一次火，一次煮一大锅野菜、糠、杂粮混合物。
　　
　　这一锅是三天的食物，一家人吃三天的冷饭。
　　
　　穷人家可烧不起一天两次的柴禾。这东西要花钱买的。自己打柴，近处没有，远处没有驴马和板车，也是不用想了。
　　
　　这导致，煮好的走街串巷的炖粥小车十分受欢迎。一文钱二斤，便宜不说，还是热食。这些铁路工人家属，可以拿到粮本平价的陈玉米碎，一文钱三斤。
　　
　　加水炖煮后肯定要增重。卖一文钱两斤，有一倍的利润呢。
　　
　　买芸豆玉米粥的人最多，然后是煮玉米棒子的，烤玉米的最少。因为烤的失去水分，会变少，而炖煮则会变多。吃烤玉米棒子的都是殷实人家。
　　
　　这种新粮食很受欢迎。听说宫里的娘娘们也喜欢吃，宫里每天都要采购五百个鲜玉米棒子。御膳房会煮制和烤制。
　　
　　先起锅烧开水，把鹅肉和内脏过水，去除血水和杂质。然后洗净。
　　
　　杨凡按照后世的做法，放入葱姜蒜和各种调料爆香，下入鹅肉、内脏加水炖煮。盖上锅盖，等着炖熟。
　　
　　涂山月奇怪的问道：“老爷，老爷，您好像忘了放配菜了啊。”
　　
　　杨凡笑道：“配菜要等大鹅炖熟才会下锅的，下了配菜就大火收汁，等收汁后就能吃了。这样才会口感最好，现在下配菜早了，就炖烂了，不好吃了。”
　　
　　涂山月这才恍然大悟，原来是这样啊。
　　
　　肉类和不同的菜，炖煮需要的时间不一样。好有道理的样子。
　　
　　很快，美味就飘了出来，一时间锅里汩汩冒泡，铁锅炖特有的浓香，让周围的人都咽了咽口水。
　　
　　今日的午饭晚了不少时间，大家都饿了，这个时候闻着这个香味更加诱人。
　　
　　半小时后，杨凡掀开锅盖。
　　
　　“诸位，见证奇迹的时刻到了。”杨凡把配菜倒进锅里，用勺子搅拌好。
　　
　　然后从旁边的盆里，抓出一块和好的玉米面，捏成小饼的样子。
　　
　　然后，啪叽一声拍在铁锅壁上。
　　
　　“哇，这么好玩，老爷我们可以来吗。”琪琪格顿时瞪大了眼睛。
　　
　　居然这样把玉米饼拍上去就可以哦。
　　
　　“都来吧，这个没啥难度，就是大小处理好。另外，下面要挨着汤汁，便于玉米饼吸收汤汁。等做好了，玉米饼一面挨着锅体，烙制的金黄酥脆，另一面被蒸气蒸制的蓬松松软，还吸饱了汤汁，十分美味。”
　　
　　“哇！老爷你说的我都流口水了。”林月如兴奋的说道。
　　
　　夫人们兴奋的开始往锅里烀饼子，啪叽啪叽的声音，带着银铃般的笑声。她们玩的十分开心。
　　
　　半个时辰后，终于做好了，可以开吃了。
　　
　　梅姨给大家也用公筷和勺子捞出来，分到小碗里开吃。
　　
　　“哇！不仅鹅肉好吃，这些吸饱了汤汁和土豆干和豆角干也超级好吃。”
　　
　　“贴饼子真是绝配，怎么想出来的，真是绝顶美味。”
　　
　　涂山月抱着杨凡的胳膊，撒娇说道：“老爷，您想喝点酒吗。”
　　
　　杨凡撇嘴，知道这是她想喝酒了，她不好意思说，让自己说。涂山月酒品不好，喝多了闹，杨凡一般不给她喝白酒。
　　
　　“把我的茅子拿两箱过来。”杨凡对梅姨说道。
　　
　　现在人多了，一箱酒不够喝了。
　　
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