第460章 烤鸡的味道与年猪的安排

第460章 烤鸡的味道与年猪的安排 (第2/2页)

陈小河拍了拍胸脯，语气笃定：“已经找好了，还是之前那个屠夫，跟他定下来了，腊月十八那天过来，到时候让他帮咱把猪宰了。他说了，当天只接咱一家，不接别人，上午杀完，下午就能把肉分好。到时候猪血、猪下水、猪头、猪蹄，一样一样收拾利索，该卤的卤，该腌的腌，该留的留。”
　　
　　苏小音把灶房里的灯拨亮了些，又拿了一块鸡肝给阿福，让他在旁边乖乖坐着吃。她擦了擦手，语气里带着放心和满意：“你们有安排就行，别到时候手忙脚乱的。我跟小清把该卤的东西提前备好，香料、大锅、柴火都准备停当，杀完猪当天就处理，肉新鲜，做出来的卤货才好吃。”
　　
　　苏小清站起来，把要给孩子们的带衣服拢了拢，说让陈大山他们明天去的时候给带过去。灶房里柴火已经灭了，只剩灶膛里一点余烬还闪着暗红色的光。陈大山把最后一块饼子掰开，蘸着盘子里剩下的鸡汁吃了，站起来伸了个懒腰。陈小河去后院检查了一遍猪圈，年猪已经肥了，在圈里哼哼唧唧地拱着食槽。
　　
　　窗外的月亮从云层里钻出来，清辉洒在院子里，木槽子里的韭菜根在月光下静静地长着。灶房的灯还亮着，苏小音和苏小清还在灯下商量着烤鸡的方子和年货的准备。日子就是这样，一件接着一件，烤鸡、年猪、年货、新绣品，桩桩件件都得用心。但用心了，日子就不会差。
　　
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　　第二天一早，天刚蒙蒙亮，灶房里就飘出了烤鸡烤鸭的香气。苏小音和苏小清天没亮就起来了，把昨天腌制好的鸡和鸭从瓦盆里捞出来，沥干水分，在表皮上刷了一层蜂蜜水，放进烤炉里。灶膛里的火烧得旺旺的，炉门半掩着，橘红色的火光映得灶房亮堂堂的，热气一阵一阵地往外涌，把窗玻璃都蒙上了一层白雾。
　　
　　昨晚姐妹俩又调整了配方——这次的鸡鸭喂了五天掺了调料的食料，五香粉、八角粉、花椒粉按比例混合，每天拌在玉米面里喂两次。调料的味道比草药更浓烈，更容易渗透到肉质当中。为了让味道更有层次，苏小音又在腌料里加了一点点甘草粉和陈皮粉，提鲜去腥。
　　
　　等鸡鸭出炉，表皮金红油亮，肉香混合着五香八角的复合香气扑鼻而来。苏小音撕了一小块鸡皮放进嘴里，嘎嘣脆，咸香中带着微微的甘甜，又撕了一条鸭肉尝了尝，鸭肉比鸡肉紧实，油脂更丰富，但经过烤制之后多余的油脂被逼了出来，鸭皮焦脆，肉质细嫩，一点都不腻。