第252章 还是您老的驴打滚有说服力

第252章 还是您老的驴打滚有说服力 (第1/2页)

“才不会呢，我哥可是宋记的主厨，除了我妈和我爷爷以外，他说话最管用了！”宋晓晓当即给宋砚证明了一波。
　　
　　“是啊，路边摊没什么丢人的，奶奶您做的这驴打滚可比绝大多数饭店都要强出一大截呢。”宋砚也跟着说道。
　　
　　老奶奶听见宋记的名字，眼睛亮了几分，“你们竟然是宋记的？宋记好啊！给这条街带来了不少人气，原先老婆子我在东华路那边摆摊，经常还要躲着城管，在你们这边非但不用躲，一整天都有人来。”
　　
　　“这样吧，你们也别提什么学费的事了，我当着你们的面现做一遍，驴打滚的制作难度也不高，你们应该能看会的，不行的话就下次再来，顺便照顾一下我生意。”
　　
　　郭林连连点头，“太谢谢您了！我以后绝对天天来您这里买驴打滚。”
　　
　　老奶奶摆了摆手，从摊位底下翻出一个不锈钢盆，又拎出一袋黄米面。
　　
　　她先把盆擦干净，倒进去小半盆的黄米面，加凉水，一边倒一边用筷子搅，然后解释了一下豆面糕和驴打滚的差别。
　　
　　“豆面糕是用糯米粉做的，我们这个驴打滚是用大黄米面做的，做出来的味道和口感差别还是挺大的。”
　　
　　“然后我这个的话，水不能加太多，扒拉成这个疙瘩形就可以了。”
　　
　　老太太说，一边说一边拿筷子扒拉，盆里的黄米面很快变成了一坨一坨的小疙瘩，松散地堆在一起，不成团。
　　
　　郭林凑近了看，满脸疑惑，“弄成这样的疙瘩就可以吗？不用揉成面团之类的形状？”
　　
　　老奶奶摇头，语气很是笃定，“不用揉，蒸的时候热气一上来它就黏住了，”
　　
　　说着，她把铁锅里又添了点水。
　　
　　然后给蒸笼里铺了一层湿布，把盆里的黄米面疙瘩倒进去，用手轻轻按压、拍平，再用筷子在上面扎了几个眼。
　　
　　盖上锅盖，把火加大。
　　
　　锅里的水本来就是半开的，大火一催，蒸汽很快就从笼屉缝隙里冒出来。
　　
　　蒸了大概十分钟，老奶奶揭开锅盖。
　　
　　蒸笼里的黄米面变成了一坨黄黄的、黏黏的、扁扁的一坨，表面还有些坑坑洼洼，看着确实让人没什么食欲。
　　
　　似是察觉到了众人略显嫌弃的目光，老奶奶又主动开口道：“这个刚蒸出来就是这样子，拿出来往盘子里一搁就好了。”
　　
　　说着，她把蒸好的黄米面整个端出来，倒在一个抹了油的盘子里。
　　
　　稍微放了一小会儿，待温度降下来后，老奶奶把手伸进旁边的水盆里面蘸了蘸，然后用手掌开始按压那一坨黄米面。
　　
　　“蘸水是为了不粘手，不过你们放心，我用的这些水都是饮用水，在旁边超市买的农夫山泉，不用担心不干净。”
　　
　　她一边说着一边揉，把那一坨不规则的黄米面压成了扁扁的长方形，厚度不到两厘米，形状有点类似于豆腐块。
　　
　　老奶奶拿起刀，先切下来一个长条，然后从旁边拿出一个正方形的塑料盒，里面铺了一层厚厚的熟黄豆粉。
　　
　　“我这边的黄豆面是熟的，之前就炒过了，所以往里面直接滚就行了。”
　　
　　

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