第六十章 苏镜入伙

第六十章 苏镜入伙 (第1/2页)

苏镜是被沈既白“请“来的。
　　
　　其实早在沈既白开口之前，苏镜就已经注意到这个人了。同一个宿舍住了大半年，别人都在打游戏、谈恋爱、混日子，只有沈既白，每天雷打不动地在台灯下算账。那些密密麻麻的数字，别人看一眼就头大，他却能算到深夜，脸上还带着一种奇怪的神色——像是在核对一个已知的答案。
　　
　　苏镜不动声色，但他知道：这个人，不简单。
　　
　　“统计客流。“沈既白在门口装了个计数器，又给了他一个本子，“按时间段记录下单种类，一周后给我。“
　　
　　苏镜推了推眼镜，没说什么，接了下来。
　　
　　他做事闷，但认真。每天开店他第一个到，关店他最后一个走，手里那支笔在本子上划来划去，从早到晚，一刻不停。周铠路过时探头看了一眼：“苏镜，你这记得啥呢？我看你比上课还认真。“
　　
　　苏镜没抬头：“客流。“
　　
　　“客流有啥好记的？“周铠撇嘴，“人多就多，人少就少呗。“
　　
　　苏镜这才抬起头，面无表情地看了他一眼：“你猜咱们店，一天哪个时段人最多？“
　　
　　“下午呗，学生放学。“
　　
　　“几点到几点？“
　　
　　周铠一愣：“那谁记得住……“
　　
　　“四点到六点，占全天四成流水。“苏镜低头继续写，“周末上午老人多，工作日晚学生多。下雨天少三成，周五晚上多两成。“
　　
　　周铠听得目瞪口呆：“你连下雨天都记？“
　　
　　“记了。“苏镜推了推眼镜，“雨天人少，但客单价高——来的人都是避雨的，坐着不走，点的东西多。“
　　
　　一周下来，他画出一张客流与品类的关系图，图上清晰地标出所有规律：周一午后清淡，适合备货整理；周四晚上社团多，茶歇类订单集中；周六下午三点到五点，是家庭客群的小高峰，带着孩子的家长买得最多的是温热的、不太甜的。他甚至标出了“雨天“这个变量——雨下得越大，客单价越高，因为进来避雨的人，坐得越久，加点的概率越大。
　　
　　沈既白看着这张图，眼睛亮了。这不是一张客流图，这是一张作战地图。
　　
　　他顺着这张图调整了排班和备料：高峰期多排两个人，低峰期减少浪费，下午提前备好爆款茶底，周四多备茶歇装，周六把试饮台摆到门口。
　　
　　

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