第125章 建国第一次管后厨

第125章 建国第一次管后厨 (第2/2页)

“鱼咋办？”
　　
　　“后院不是还有木柴吗？”
　　
　　“那是饭店留着冬天烧水的。”
　　
　　“先用了，下午再买。”
　　
　　周建国让两个学徒劈柴，自己重新调整上菜顺序。原本排在后面的两道凉拌菜被提到前面，给后厨多争取了半个小时。
　　
　　木柴送进灶口时，火势忽大忽小。
　　
　　钱有福负责的那锅鱼块很快冒起一股焦味。
　　
　　“糊了！”
　　
　　学徒刚喊出声，钱有福便慌忙掀开锅盖。最下面几块鱼已经粘在锅底，汤汁也快收干了。
　　
　　“都怪这破柴，火根本看不住！”
　　
　　他拿起锅铲想翻，周建国伸手拦住。
　　
　　“别动，越翻越碎。”
　　
　　“那你说咋办？”
　　
　　周建国舀出上面的鱼块，把糊掉的几块留在锅底，又重新烧了一锅酱汁。
　　
　　“剩下的豆腐还有没有？”
　　
　　“有两盆。”
　　
　　“切块过油，放进鱼盘里，再把鱼块铺上去。”
　　
　　钱有福忍不住说道：“鱼少了这么多，端出去不是照样难看？”
　　
　　“每桌少两块鱼，多四块豆腐，分量只会更多。”
　　
　　周建国尝了一口新烧的酱汁。
　　
　　“别愣着，摆盘。”
　　
　　几个人赶紧动手。
　　
　　二十盘红烧鱼块端出去时，鱼肉铺在金黄的豆腐上，淋着红亮的酱汁，看不出刚才出过岔子。
　　
　　前厅很快传来消息。
　　
　　客人不但没有挑毛病，还有人专门问这道菜是谁做的。
　　
　　钱有福站在灶台边，半天没有说话。
　　
　　下午两点半，最后一道四喜丸子送了出去。
　　
　　后厨一下安静下来。
　　
　　几个厨师靠着墙直喘气，学徒连抬胳膊的力气都没有了。
　　
　　周建国检查完剩下的食材，才摘下围裙。
　　
　　饭店主任从前厅回来，脸上的笑压都压不住。
　　
　　“二十桌菜，没有一桌退菜。外地来的那几位客人还说，以后厂里办酒席继续来咱们饭店。”
　　
　　老马笑着说道：“今天要不是建国，光那几桶鱼就够咱们乱半天。”
　　
　　“还有煤的事。”刘师傅接过话，“换成别人，早就顾不上哪道菜先上了。”
　　
　　钱有福低头擦着菜刀，装作没有听见。
　　
　　主任走到他面前。
　　
　　“昨天让你检查煤和食材，你就是这么检查的？”
　　
　　“我也没想到会不够。”
　　
　　“你不是没想到，是根本没把建国的安排当回事。”
　　
　　钱有福抬起头。
　　
　　“菜最后不是都上齐了吗？”
　　
　　“上齐是因为有人替你收拾。”
　　
　　主任没有再给他留面子。
　　
　　“从今天起，后厨的进货和用料都由建国负责。以后只要是十桌以上的酒席，也由他安排。”
　　
　　后厨里的人都看向周建国。
　　
　　这已经不是让他临时掌一次勺，而是真正把后厨交到了他的手里。
　　
　　周建国没有露出得意的神色，只把墙上的安排表揭下来，折好放进口袋。
　　
　　傍晚回到家时，田小满正在院里择菜。
　　
　　她听见自行车声，扶着腰站起来。
　　
　　“今天咋样？”
　　
　　“饭菜都上齐了，客人也没挑毛病。”
　　
　　“就这些？”
　　
　　赵玉珍从厨房探出头。
　　
　　“主任都让人捎话回来了，说以后建国管后厨。你这孩子，咋什么好事到了嘴里都只剩半句？”
　　
　　田小满眼睛一亮。
　　
　　“真的？”
　　
　　周建国点了点头，走过去接走她手里的菜篮。
　　
　　“刚定下来的。”
　　
　　“那得好好庆祝。”
　　
　　“你现在闻不得油烟，庆祝啥？”
　　
　　“我闻不得，你们还不能吃？”
　　
　　田小满拉着他的衣袖，脸上的高兴比自己接到大订单时还明显。
　　
　　“建国，今天想吃什么，我给你做。”
　　
　　“你坐着就行。”
　　
　　周建国把她按回小板凳上，自己提着菜进了厨房。
　　
　　田小满望着他的背影，忽然想起他们刚认识的时候。
　　
　　那时的周建国，只是国营饭店里一个不爱说话的厨师，默默替她说过几句话，也帮她守住过快要被人抢走的生意。
　　
　　如今，她的小店一步步开大了，建国也终于凭自己的本事，站到了后厨最中间的位置。
　　
　　晚饭时，赵玉珍特意多炒了两个菜。
　　
　　周德海把珍藏了许久的酒拿出来，只给儿子倒了小半杯。田小满不能喝，便端起盛着红枣汤的碗，轻轻碰了一下周建国的酒杯。
　　
　　两只碗在灯下碰出一声轻响。
　　
　　从这一天起，县城里记住的不只有“小满卤味”的田老板，也多了一个能独自撑起二十桌酒席的周师傅。